Друго

Њујоршки десерти (и како их све појести)

Њујоршки десерти (и како их све појести)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кад је писац хране и путописа Иасмин Невман'с брат се из Аустралије преселио у Нев Иорк Цити, њена жеља да посети Велику јабуку постала је јача него икад. Кулинарска сцена, чувени десерти и прилика да дубље истраже град навели су Њумана да спакује своју кућу у Сиднеју у Аустралији и пресели своју породицу (муж, двогодишња ћерка и беба на путу) у Њујорк за тромесечну авантуру.

Њујоршки десерти (и како их све појести) је делимично књига о кувању, а делом туристички водич, који садржи 50 рецепата у пет поглавља са укусом, истражујући бројне четврти Њујорка и десерте који су најкарактеристичнији за свако подручје. У сваком поглављу Невман укључује приједлоге гдје ићи, чињенице из сусједства и савјете мјештана о томе које десерте морате пробати! Фром Кронути и Бруклин колач замрачења до
Њујоршки колач од сира, Црацк Пие, и још много тога, Невман покрива све најзначајније њујоршке десерте.

За свакога ко планира своје слатко кулинарско истраживање Њујорка, ова књига је неопходна.

Представљени рецепти укључују:

Бакед'с Броокстерс

Виски орах бабка

Брескве и крем колачићи

Сендвичи са сладоледом од француског тоста

С'морес Бакед Аласка

Ред Велвет Вацхерин

За куповину Њујоршки десерти (и како их све појести), кликните овде.

Која је ваша филозофија кувања (и/или једења)?
Не бих рекао да имам једну велику, свеобухватну филозофију хране. Уместо тога, увек се развија. Док кроз храну истражујем нове земље и упознајем куваре, занатлије и провидуре, она наставља да расте и мења се. Ово је оно што волим у храни; никада није фиксно или статично и увек учите. Моја прва књига, 7000 острва, прича богату кулинарску причу о Филипинима кроз своју историју и културну традицију, док Њујоршки десерти је авантура љубитеља слатког у једној од најпознатијих метропола на свету - сасвим различите теме, што се тиче хране, али везане снагом хране да открију невероватне увиде о граду или земљи и да доведу људе свих слојева заједничког живота. Ово је, на свој начин, моја филозофија исхране.

Што се тиче мог непца, ја тежим великим, смелим укусима у комбинацији са равнотежом и рустикалним уместо само због лепоте, али то не значи да не волим и не ценим друге стилове. Дефинитивно покушавам да кувам и једем све, или барем широки пресек, јер никад не знате када ћете наићи на то неочекивано одушевљење. Ово је посебно тачно у иностранству, јер вам је то често једина шанса да испробате (отуда и поднаслов Тхе Дессертс оф Нев Иорк - „Како их све појести!“).

Како је то инспирисало рецепте које сте изабрали да укључите у ову књигу?
Многи моји читаоци путују у фотеље, па сам желео да заиста осете разноликост коју Њујорк нуди, од невероватног распона стилова до дивљих укуса који се мешају. Као што можете замислити, било је изузетно тешко сажимање огромног пејзажа у само 44 рецепта! Такође је било важно да су рецепти инспирисани Њујорком, а не само репликама, осим неколико које су само морале да укључе или поделе са мном култни њујоршки слаткиши и сами кувари, попут Цосме -ове безе од кукурузне коре са мусом од кукуруза. Коначно, морали су бити достижни за домаће куваре-док многи њујоршки десерти имају више компоненти или прелива, њихово прављење може бити одвратно за рецепт. Исто важи и за превише техничка јела. Дакле, радило се о балансирању укуса и завршетку са приступачношћу.

Који је ваш омиљени рецепт у књизи и зашто?
Тренутно, чоколадна пита са креком, шницлице и сендвичи са сладоледом од француског тоста-све их је тако лако скухати у односу на њихов укусан укус који одузима чељуст, што је веома привлачно чак и за некога попут мене који стално пече. Вацхерин од црвеног баршуна, с Амоске печена с'морес и бабка од ораха од вискија прилично су више посла, али прилично спектакуларни. Такође обожавам све рецепте кувара. Жао ми је, преварио сам овај одговор, али то је као да питате ко вам је омиљено дете! Могао бих и да наставим…

Без којих намирница не можете живети?
Јасно, десерт. Свакодневно једем нешто слатко, а док сам истраживао и писао ову књигу, било је више од четири дневно. Успео сам да се вратим на отприлике један, али слатки залогај ме заиста чини тако срећним, па креду означавам као добро за душу. Тренутно сам опседнут жвакаћим колачићима и разноликим питама, али предвиђам опсесију сладоледом када почне да се загрева у Аустралији. Укусно, обожавам велике салате са текстуром, зељасту кухињу у југоисточној Азији и блискоисточни оброк препун зачина. Сваки дан почињем са зеленим или белим чајем. Моје тренутне омиљене особе су лонгјинг и јин жен.

Да ли бисте радије вечерали или кували код куће?
Да ли је полицајац рекао да волим обоје подједнако? Део радости када једете напољу је атмосферски амбијент, укуси и технике које раније нисте испробали, или једноставно уживање у добром чувању. То је једно од мојих омиљених прошлих времена. Али катарза која долази са прављењем нечега властитим рукама и дељењем тога са другима је посебно посебна. Печење ми је посебно терапеутско, али заиста уживам у експериментисању са новим састојцима и техникама у сланим апликацијама. Међутим, као мама једногодишњака и трогодишњакиња, признајем да не уживам у рутини вечере средином недеље!

Који је ваш омиљени оброк или пиће?
У врхунској посластичарници, изузетно ми је тешко да прођем кроасан од бадема, или било шта савршено мекано и разбијено.

Како се надате да ће читаоци користити ову књигу, шта надате да ће им одузети?
Њујоршки десерти (и како их све појести) је комбинација неколико мојих омиљених жанрова - делом кувара, делом туристичког водича, а делом мемоара хране. Не покушава да се допадне свима - у најмању руку морате да будете заинтересовани за Њујорк или десерте (али будимо искрени, ко на свету није ?!) - али ови различити аспекти значе да их људи могу користити у различити начини.

Ако планирате путовање у Њујорк, свеобухватни водич на крају сваког поглавља водиће вас у вашу авантуру десерта, или ако немате велики слаткиш, суседске знаменитости су одлична полазна тачка за истражите град. Као књига са меким повезом, дизајнирана је и за паковање у вашу торбу. За пекаре, рецепти ће вас одвести на слатки обилазак Њујорка из удобности сопственог дома. Коначно, постоји прича о мојој младој породици и ја сам покупила штапове за авантуру хране у једном од највећих градова на свету, за коју се надам да је на неки начин инспиративна, као што су и друге књиге о храни за мене - да следим своје снове , шта год они били.

Да ли желите још нешто да поделите?
Ако печете из књиге или идете у слатки провод кроз Њујорк, волео бих да вас чујем! Можете ме пронаћи на Инстаграму и Фацебооку @иасмин_невман.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путерасто тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Ћудљиво названо Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан.Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша.Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом.Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.


Нев Иорк Ессентиалс: 10 посластица које морате јести у Њујорку

Њујорку не недостаје добрих десерта, али колико бисте назвали есенцијалним? Које слаткише морате знати да бисте видели како правимо десерте у овом граду? Пре неколико месеци смо себи поставили то питање. Затим смо прешли на дегустацију.

Ево наших одговора: сваки од њих је вредан жудње и заједно представља начин да се прикаже распон, дубина, разноликост и техника градског света десерта. Ови десерти нису само наши омиљени, они такође помажу да се на свој начин дефинишу прошлост, садашњост и будућност нашег града кроз слаткише-а истовремено су и невероватно укусни. Неке пекаре и ресторани овде су називи домаћинстава у целом граду, други седе испод радара. Али на све њих прво помислимо када некога упутимо на десерт.

Узмите свој колач од сира или црно -беле колачиће ако желите. Али ево где бисте заиста требали посветити своју пажњу.

Пекара Доминикуе Ансел: Коуигн Аманн (ДКА)

Пре Цронут -а, Магиц Соуффле -а и Цоокие Схот -а, вирусних професионалаца прави велики успех је постигло ово посебно бретонско пециво. Заборавите редове за те слаткише - ово је пециво које заиста желите од једне од најбољих француских пекара у граду, и није потребно кампирање у 6 ујутру да бисте га добили.

Коуигн аманн садржи путер тесто од кроасана печено са шећером у посебним челичним прстеновима за нешто попут кроасана, али још гушће и богатије. Кора је сјајно карамелизована, више од било ког кроасана, сваки залогај има задовољавајући контраст пахуљице и масланог теста. У Њујорку има и других коуигн амана, али овај је први и још увек је најбољи. Нове серије се пеку неколико пута дневно ради свежине.

Пекара Доминикуе Ансел

189 Спринг Стреет, Нев Иорк, НИ 10012

Десерт Цлуб ЦхикаЛициоус: Бун Цхика Бун Бун

Хировито назван Бун Цхика Бун Бун у овој пекари Еаст Виллаге са лудим капицама почиње великим цхоук листом и хрскавим премазом од крекелина. Цхоук, који се ставља на маслачни колачић спецулаас (попут Бисцоффа), затим се загрева за вашу поруџбину.

Унутар те пахуљице налази се мали базенчић маслаца од цимета који се може намазати на колачић зачињен циметом. Са наизменичним гњецавим, хрскавим и испуцалим текстурама и три националности традиције печења, ово је несумњиво јединствен десерт.

Тхе Бун Цхика Бун Бун је представа у име суоснивача ЦхикаЛициоус-а Цхике Тиллман. И упркос плановима за међународно ширење, Цхику (и њеног супруга/партнера Дон Тиллмана) можете наћи већину ноћи преко пута Дессерт Цлуба у њиховом ресторану, само са десертима, Дессерт Бар. Тиллман је представио концепт ресторана који послужује само десерте у Нев Иорку, а након десет година и даље је снажан. Ниједно путовање у град са слаткишима не би требало занемарити.

Десерт Цлуб Цхицкалициоус

204 Еаст 10тх Стреет, Нев Иорк, НИ 1003

Отто: Маслиново уље Цоппетта

Отто, лежерни италијански ресторан Мариа Баталија, служи одличне јефтине тестенине, добро вино и увек задовољавајућа јела од поврћа. Али прави разлог зашто се стално враћамо је сластичарка Мередитх Куртзман и њен невероватни сладолед, који љубитељи сладоледа широко сматрају једним од најбољих у граду.

Њена цоппетта са маслиновим уљем врхунац је шафонских сладоледних сундеса, и у овом тренутку трајна њујоршка икона. Иако се компоненте мењају са годишњим добима, база је увек иста: слатко-слани сладолед од маслиновог уља пун травнатих нота маслаца. Затим долазе контрасти, попут љуте цитрусне скуте (често лимете) и љускаве цитрусне граните (маракује се такође појављују). Свеже воће попут јагода, летњи сируп од босиљка и мала мерица сорбета на дну чаше додају класу док исцртавају суптилне ароме у сладоледу.

Отто Енотеца е Пиззериа

1 5тх Авенуе, Нев Иорк, НИ 10003

Стеве'с Аутхентиц Кеи Лиме Пиес: Тхе Свингле

Сви у Нев Иорку већ знају (или би требали знати) да Стевеова аутентична кључна пита од лимете у Ред Хоок -у прави најбоље проклете пите од лимете од лимете било гдје - и да, од правог лимета. Ове пите можете пронаћи у ресторанима широм Бруклина, где успевају да освоје чак и аверзију према пити. Али можда не знате да Стеве продаје други производ - само из продавнице Ред Хоок - који неки сматрају чак и бољим од обичне пите: Свингле.

Свингле је кључна пита од лимете од четири инча за једно сервирање-кремаста кречаста крема, путераста крем крем крем крема и све то-смрзнуто и уроњено у врхунску тамну чоколаду, а затим утиснуто на штапић од слаткиша. Као и код лимете, Стеве не штеди на чоколади и додаје слаткоћу и богатство освежавајућој скути, док мрвичаста кора уноси хитове соли.

Стевеове аутентичне кључне лимете

185 Ван Дике Стреет, Брооклин, НИ 11231

Градска пекара & амп Бирдбатх пекара: Крозел од переца

Култни омиљени кроасан од переца Цити Бакери -а спаја маслачне, љускасте ужитке квалитетног кроасана са задовољавајућим хрскањем савршено печене коре хлеба, а све то док уживате у суптилном печеном укусу переца и сланој завршници чипса од Цапе Цод -а. Долар за долар је једно од градских пецива које највише задовољава, слани доручак који одаје почаст (и побољшава) многа њујоршка колица са перецима.

Најбоље од свега, лако га је пронаћи, било у матичној кући Цити Бакери или у једној од огранака царства зелених пекара Бирдбатх Неигхборхоод. Током зимских месеци предлажемо да га упарите са немогуће густом и богатом топлом чоколадом Цити Бакери. У лето? Напуните га сладоледом.

Градска пекара и пекаре Бирдбатх

Пекара Леваин: чоколадни колачићи

Туристи и Њујорчани поредани су поред ових колачића, који су заиста више обликовани као погачице величине чудовишта. Тајна ових колачића је невероватно хрскава кора са испеченим укусима карамеле, затим скоро сирова мрвица у центру. Замислите колачић са укусом чоколадног чипса са укусом теста и видећете зашто је овај хит.

То тесто садржи доста дебелих комадића чоколаде, док друге верзије укључују пуно ораха. На нашој дегустацији најбољих градских колачића са чоколадним чипсом 2010. Леваин је био на трећем месту, јер тај препознатљиви центар сировог теста искључује неке људе који једу храну. Али то је свакако најистакнутији градски колачић са чоколадним чипсом, а у мом прегледу омиљених посластица неких њујоршких посластичара, изнова и изнова се појављивао.

Леваин Пекара

Готхам бар и роштиљ: Тарте Татин за двоје

Њујоршка установа за фино ручавање Готхам Бар анд Грилл већ две године ради овај тарте татин и не може га држати ван јеловника - одлично је изведен. Тако је лепо да га конобари изнесу цео за излагање, у стилу печеног пилетине, пре него што га ставе у кухињу. Са 28 долара, то је свакако екстраваганција, али свакако вредна. Француско пециво није боље од овога.

Замислите најбољу пахуљицу од пите у свом животу премазану полираним слојем глазираног лиснатог теста. Унутра мекане печене јабуке блистају, а њихова текстура пружа само мали отпор вилици. Шеф посластице Рон Папроцки пробао је више десетина сорти јабука пре него што је пронашао органски Браебурнс који је издржао процес печења.

Готхам бар и роштиљ

12 Еаст 12тх Стреет, Нев Иорк, НИ 10003

Сластичарница Францоис Паиард: Чоколадни десерти

За озбиљног сладокусца, Паиард је неопходан и нико се не приближава захтевним детаљима његових врхунских десерта. Док Ладурееина нова локација у Соху нуди одређену конкуренцију, Паиард је последњих 15 година звао Нев Иорк кући. Његови десерти од чоколаде и ораха посебно су хероји родног града.

Многа Паиардова пецива су сезонска, али две његове најбоље креације су увек доступне: Георге В са кикирикијем и Лоувре са лешницима. Георге В садржи мус од тамне чоколаде, хрскави кикирики, једва растопљени карамел и мус од ванилије за уравнотежење свих тамних елемената. Цело пециво је тада прекривено супер-сјајним слојем глазуре од тамне чоколаде. Чак и без кикирикија, пјене од ванилије и тамне чоколаде и карамела добитна су комбинација, али њихова хрскава текстура одржава ово пециво узбудљивим.

Лувр има наизменичне слојеве прозрачне пене од чоколаде и лешника, заједно са хрскавом облатном од лешника и лешником дакизозом. Као и Георге В, спољашњост је прекривена прелепом глазуром од тамне чоколаде. Лувр је подједнако сложен као и Георге В, али изразито лакши. Хрустљавост облога од лешника унутар пене је суптилна. Ако волите лешнике, скочите на овај.