Видео

Говеђа бастурма по класичном арменском рецепту

Говеђа бастурма по класичном арменском рецепту



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

Главни

  1. Говеђе месо 1 кг;
  2. Колико соли је потребно;

За премазивање

  1. Црвена љута млевена паприка 0,5 кашика;
  2. Млевени црни бибер 0,5 тбсп;
  3. Паприка 1 кашика;
  4. Фенугреек 1 кашика;
  5. Суми 1 кашика;
  6. Чешњак 5 клинчића;
  7. Брашно 1-1,5 кашике
  • Главни састојци
  • Послуживање 12 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

даска, силиконска лопатица, овалног облика, кука, фрижидер, нож.

Кување:


Исперите месо под текућом хладном водом и осушите. Вилицом направите пробоје на свим странама баллога како бисте побољшали одлив вишка течности током сољења. Ставили смо месо у дубоку посуду, након што смо на дну сипали сол. Постављајући месо у посуђе, на врх га напунимо сољу. У нашем случају било је потребно око 2 кг соли. Посуде покривамо поклопцем или лепљењем филмом и стављамо у фрижидер на три дана. Након истека, извадимо месо и оперемо га од соли под хладном текућом водом. Опет се осушите чистим пешкиром или салветама.

Да бисмо добили жељени облик (необавезно), месо стављамо на један дан под импровизованом прешом. Користили смо даску и конзерве са водом. Након једног дана баллик је попримио спљоштен облик и сада се може објесити на куку.

Сада припремите малтер. У дубокој посуди измешајте све суве састојке који су за то наведени и три белог лука на ситној рерни или исеците. Потребно нам је брашно да бисмо издали лепљивост. У смешу додамо толико воде да се добије лепљива материја, која ће повољно размазати балзам.

Остаје нам да добијену пасту нанесемо у густом слоју на баллик тако да не остане ниједно место без премаза. Ова операција се повољно изводи силиконском лопатицом. Брзо подмажите како зачини не би имали времена да се осуше пре времена. Ако се, међутим, зачини осуше, додајте мало воде и наставите с радом.

Завршни додир: руком умоченом у воду глатком пастом изравнамо целокупну површину балзама како бисмо изгладили неправилности и попунили мале празнине.

Ставимо баллик на 25-30 дана у фрижидер, окачимо га на куку. За то смо прилагодили врата фрижидера.

Након истека, балтик уклањамо са удице, нарежемо га на танке кришке и поједемо га сами, обрадујемо пријатеље, госте, комшије. Сретни апетит свима!