Друго

Баштенска торта од јагода

Баштенска торта од јагода



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Баштенска торта са јагодама Монтерсино је десерт који сам ове године одлучила да припремим поводом рођендана моје мајке. Ове године сам хтео да је изненадим нечим заиста посебним, а "дизајнерска" торта ми се учинила одлична идеја;) Баштенска торта од јагода разрађен је, али није тежак. Једина потешкоћа може бити у проналажењу глукозе (или декстрозе), коју можете пронаћи у продавницама слаткиша и која се не може изоставити, јер служи као згушњивач и избјегава кристализацију у замрзивачу. Мој савет је да припремите бисквит и безе (али и све моуссе од јагода) претходне ноћи, па онда само морате да направите јогуртов гелее и окупате га лимонцеллом и посветите се мирном састављању колача;) Ради практичности и јасноће, прво сам написао процедуре појединачних припрема, а затим сам описао како се састављају корак корака колача, такође пише када почети са припремама. Направио сам и неке измене у количини састојака јер су деловале несразмерно величини калупа који сам користио, међутим, ако желите да строго следите дозе Монтерсина, и ја их лепим;) Веома сам задовољан успехом овај колач и за вас би могла бити идеја да десерт припремите ове недеље за Мајчин дан, остављам вас мом рецепту и желим вам добар дан :)

Метод

Како направити вртну торту од јагода

Припремите бисквит:

Умутити јаја и шећер најмање 20-30 минута, па додати нарибану корицу лимуна.

Кад се потпуно умуте, почните да додајете просејано брашно заједно са квасцем, настављајући да мутите.

Када добијете веома хомогену и густу смесу, сипајте је у калуп обложен папиром за печење, поравнајте и пеците око 30 минута у статичкој рерни загрејаној на 180 ° Ц.
Извадите из рерне и оставите да се охлади.

Припремите италијанску безе:

Растопите воду са 200 г шећера у шерпи на средњој ватри и прокухајте.

У међувремену почните да умутите беланца, када почну да се пене, додајте преосталих 30 г шећера и наставите да мутите док чврсти врхови не постану чврсти.

Када шећерни сируп достигне 121 ° Ц (користите термометар за колаче) или кључа 2 минута. Почните да га додајете у посуду са беланцима, увек настављајући да умутите.

Мораћете да наставите да радите са бичевима док се чинија, споља, поново не охлади: тада ће италијанска беза бити спремна.

Припремите мус од јагода:

Омекшајте стакло у хладној води око 10 минута.
Помијешајте чисте јагоде, а затим загријте дио пиреа да се у њему отопи њежно исцијеђена стакла.

Кад се желатина потпуно отопи, додајте преостали пире.

Умутити крему, додати безе, па мало по мало почети додавати пире, нежно радећи док не добијете хомогену смесу. Моуссе од јагода чувајте у фрижидеру.

Припремите желе од јогурта:

Омекшајте стакло у хладној води око десет минута.

Половицу јогурта загрејте у шерпи, па лагано исцедите стакло, додајте га у јогурт и мешајте на тихој ватри док се потпуно не отопи.

Додајте и шећер, преостали јогурт, глукозу и лимунов сок, топећи на лаганој ватри, непрестано мешајући.
Када је спреман, оставите га да се охлади, па га по потреби оставите неколико минута у фрижидеру, али пазите да не постане превише густ.

Припремите сируп:

Растопите воду и шећер на ватри: када се шећер потпуно раствори, искључите ватру, додајте лимонцело и мешајте.

Саставите вртну торту од јагода:

[Прво припремите бисквит, који ће вам требати пред крај, али мора бити јако хладан (мора да сте га пекли најмање 2 сата).]

[Припремите италијанску безе.]

Оперите јагоде (200 г), оставите 1/3 са стране за коначну декорацију, а преосталих 150 г исеците на кришке дебљине око 1 цм.

Велико подмажите прстен за торту од 24 цм и обложите плех тортом ацетатом.
Ставите круг у средину послужавника, а затим распоредите кришке јагода у круг стварајући дизајн по вашем избору. Ставите у замрзивач на најмање 15 минута, тако да се јагоде смрзну и мало залепе за дно.

[Припремите желе од јогурта и оставите да се охлади неколико минута]

Вратите послужавник натраг и пажљиво прелијте гелом од јогурта преко јагода. Покушавајући да га не пролијете или просуте, вратите све у замрзивач на најмање 15-30 минута.

[Припремите моуссе од јагода: умутите павлаку, припремите пире од јагода и све помешајте са мерингом.]

Извадите послужавник из замрзивача, ставите половину пене у врећицу за цевоводе (на овај начин ћете обавити чистији посао) и, користећи велики и глатки излив, покријте гелом од јогурта пеном, а затим је вратите у замрзивач најмање 15-30 минута.

[Припремите мокро.]

Хладни бисквит прережите на 2 слоја. Извадите колач из замрзивача, намочите први диск бисквита и ставите га на пену.

Затим додајте други слој пене и вратите је у замрзивач на 15 минута.

Вратите послужавник, намочите други диск бисквита и затворите торту.
Вратите у замрзивач на најмање 4 сата.

Поново узмите торту, прекријте слој бисквита тањиром за сервирање и нежно је окрените на послужавник да је узмете. Уклоните лежиште са стране (дакле без подизања), а затим круг.

Вртни колач од јагода по укусу украсите преосталим јагодама и исецканим пистаћима, а затим га држите у фрижидеру 1 сат пре служења.


Рецепти за слаткише: 1001 Рецепти за слаткише и колаче



Ако не можете одољети "црвенима", рецепт за Торта од јагоде са мимозом постаће вам један од омиљених.

Црвене и сочне, јагоде они су међу плодовима о којима се највише расправља. Они који их воле и они који их никада не купују јер је проналажење добрих јагода веома тежак подухват. Свакако, осим ако немате узгој јагода у врту, приликом куповине морате обратити пажњу на неке податке. Проверите да ли има модрица, зелених или белих мрља и чврсто. Имаћете веће шансе да их нађете добрим.

Торта од јагоде са мимозом то је рецепт који подлеже многим модификацијама. Користим Немијеве јагоде и стављам их између слојева бисквита и служим уз свеже воће исечено на коцкице. укусно!

Не заборавите да ме обавестите како сте дошли до торте од јагоде са мимозом остављање коментара на дну или дељење фотографије са мном на Фацебоок страници Долци Рицетте

ОВАЈ РЕЦЕПТ ЈЕ
САСТОЈЦИ

за бисквит
- 10 јаја
- 200 гр. Шећер
- 1 прстохват соли
- 200 гр. брашно
- 50 гр. Скроб од кромпира

за крему
- 200 мл. Млеко
- 20 гр. Кукурузно брашно
- 50 гр. Шећер
- 250 гр. Слатка павлака
- 100 гр. бела чоколада

за Багна
- 1 стакло сирупа од јагода
- 3 сока од поморанџе
- Вода по укусу

КАКО ПРИПРЕМИТИ Торту од јагоде са мимозом
  1. Направите бисквит и сипајте смесу у две посуде од 22 цм.
  2. Пеци на 180 & # 176 30 минута.
  3. Уклоните бисквитне колаче и оставите их да се охладе на папиру за печење.
  4. Направите крему.
  5. Растворити кукурузни скроб и шећер у шерпи са хладним млеком.
  6. Нека се згусне на лаганој ватри.
  7. Умутити павлаку.
  8. додати крема до охлађене мешавине млека.
  9. Отопите белу чоколаду у воденом купатилу у шерпи.
  10. Сипајте сируп, сок од поморанџе и воду у чинији и промешајте.
  11. Уклоните тамни део бисквитних колача.
  12. Поделите један од два бисквита у три круга дугим ножем.
  13. Исеците други бисквит у кришкама од 1 цм.
  14. Исеците кришке на траке, а затим их исеците на коцкице.
  15. Ставите диск за бисквит на тањир и навлажити сирупом.
  16. Разваљајте вео растопљене беле чоколаде и изгладите је кашиком.
  17. Намажите крему са млеком.
  18. додати други диск бисквита пазећи да га поравнате са доњим.
  19. Понављање поступак састављања беле чоколаде и креме док се не дода трећи диск.
  20. Раширите коцке бисквита на торту прекривеној кремом.
  21. Да се ​​добро придржавају.
  22. Украсите јагодама исећи на клинове.
  23. Оставите торту у фрижидер да се охлади и служи.
МОЈ САВЕТ
  • Уместо мокрог уместо сирупа можете користити млеко или ликер од јагоде.
  • Ако не волите белу чоколаду можете га заменити шлагом.
ВИДЕО РЕЦЕПТИ торте од јагоде мимозе
Торта од јагоде са мимозом

Будући да сам био помало разрађена припрема, мислио сам да поделим са вама овај видео-рецепт у коме можете да следите све кораке за савршену торту од мимозе.

ОСТАЛИ РЕЦЕПТИ за колач од јагоде са мимозом
Торта од мимозе са бобицама

Ако желите варијацију колача од мимозе са другом врстом воћа, погледајте овај рецепт!

Торта од мимозе

Ако сте традиционалиста, ево нашег рецепта за припрему класичне верзије торте од мимозе!

Торта од мимозе са бресквама

Што више имате, више стављате. Ево и рецепта за прављење колача од мимозе од брескви! Угађати свима!


Баштенски колач са јагодама - рецепти



Лутајући по блоговима о кувању Видео сам ову торту много пута, нашао сам је
тешко, али искушавала ме је сваки пут кад бих је видео.
Распитао сам се, тада сам гледао видео записе Луце Монтерсина на иоутубе -у
Погледао сам блог ујака Пиетра и два у кухињском блогу, и ово ме је погодило
помогао да изазовем себе.
Која годишњица је била добра за прављење ове торте?
Наравно Мајчин дан, јер да није испало добро, био бих тамо
задовољан.
Ујак Пиетро у свом посту каже:
-Одмах вам кажем да је то колач који даје задовољство, јер садржи неке основе пецива и зато што га можете правити у фазама, попут легендарног сетевелија .-
Моја следећа прекретница: легендарни сеттевели, можда за мој рођендан.
Знам да је процес дуг, али ако га пратите до краја не бих рекао тешко.
Хвала унапред ако пратите мој пост.
Направио сам торту за три дана.

САСТОЈЦИ
Монтерсино калуп за бисквит диам. 26, нисам то рекао

гр.250 целих јаја
175 гранулираног шећера
гр.150 брашна 00 за слаткише
гр. 50 кромпировог скроба
ванила пасуљ
со

гееле 'са јогуртом
гр.500 целог јогурта
210 гранулираног шећера
15 исласа
сок од лимуна

Моуссе од јагода
500 чистих јагода
гр 20 од стакла
гр.250 италијанске безе
гр.500 шлага
гр 40 шећера

Италијанска безе
гр 85 беланаца
150 гранулираног шећера
30 г воде

за мокре
250 мл воде
150 г шећера
неколико јагода

за декорацију
3 јагоде
тортагел

Препоручујем да прво припремите бисквит, можете га и замрзнути и
извадите га кад вам затреба.
У лонац ставите јаја са шећером (слика 2), промешајте.
Када достигне 45 степени, искључите га и склоните са ватре.
Немам термометар, па сам радила мало око, осећајући топлоту
прстом ће проћи неколико минута.

Важно је мешати тесто 10/15 минута, мора да постане пуно
мекана и пјенаста, мора узети много ваздуха, јер квасац нећемо ставити.

Просијте брашно, скроб и со и полако додајте у смешу,
мешање одозго према доле.

Калуп подмазати и побрашнити и ставити тесто у њега без изравнавања и без
туците калуп, пеците на 180 степени 20 минута, а да га никада не отворите
врата, у супротном ће се срушити.

Оставите да се охлади и прережите на два дела следећег дана.

Беланца ставите са 30 грама шећера узетог од укупног броја и почните да их мутите
умереном брзином,

у међувремену у шерпи растворити преостали шећер са водом е
доведите га на температуру од 121 степен, пустио сам да прокључа на тренутак и онда сам
угаси ватру.

Растопљени шећер сам постепено додавао беланцима који се умућују, готови
умутите још 3 минута и италијански безег је готов.


Оперите и очистите јагоде и помешајте их.


Узмите пире од јагода и загрејте, овде ћете отопити желатин
претходно намочен у хладној води.
Кад се добро отопи, додати у пире од јагода.

умутити павлаку са шећером и умешати пире од јагода и безе
Италијан.


увек нежно мешајте.
Чувајте га у фрижидеру док не будете спремни за састављање торте.

Загрејте део јогурта

и растворити стакло, већ намочено у хладној води, додати неколико капи
лимуновог сока и шећера.

Ставите воду са шећером и јагодама у шерпу и прокувајте
минута, искључите и оставите да се охлади.
Прави рецепт који се користио за купање са лимонцеллом, одлучио сам се за један
безалкохолно.

Калупе премажите маслацем спољашње зидове тако да се филм залепи
то ће нас учинити основним.


исеците неке јагоде на кришке,


и поставите их на врх филма, без унапред готове наруџбине.

прекријте их желеом од јогурта и ставите у замрзивач на неколико сати.

Након што прође време, извадите их из замрзивача и спремни смо за довршетак торте.

са сац-а-поцхе ставити пену од јагода,

намочите диск бисквита са сирупом од јагода и ставите га на врх
до пене, поновите овај корак, тако да ћемо имати 2 слоја пене и 2 од
бисквит торта. Морамо завршити са бисквитом, јер кад се окренемо наопачке
колач ће постати основа.
Торту ставите у замрзивач на неколико сати.


Ево га, окренимо га и сада је спреман за украшавање.


Растопимо кесицу гел колача са водом и шећером према њиховом
упутства, када будете спремни, умочите јагоде за украшавање и размазивање
преко торте да бисте добили сјајни ефекат.
Чувајте га у фрижидеру и послужите тако свеже, лагано, свеже и
Добро.


Баштенски колач са јагодама - рецепти


Поздрав свима! Вратио сам се! Имао сам кратак одлазак на блог за Ускрс, а затим поново одустао. Данас сам, међутим, одлучио да поново отворим свој блог, овај простор за бекство који сам себи доделио и који је почео да буде мало „тесан“. Не знам зашто, али заиста нисам хтео да се посветим овом свом малом створењу, нисам могао да смислим ништа да напишем, зурио сам у бели екран иПада, али у глави, Имао сам празнину.
За све ово време, међутим, нисам био искључен са шпорета, напротив.
Одлучио сам, међутим, да увелико оживим свој блог, са десертом који сам јуче направио, за Мајчин дан. Тражио сам леп колач за прославу мајки своје породице, али нисам хтео торту са шећерном пастом. Дакле, гледајући у моју кулинарску библиотеку, погодио ме напад „монтерсинита“. До ових криза долази када вам у руке дође књига маестра Луце Монтерсина и одмах вас обузме неодољива жеља да се окушате у мукотрпном задатку репродукције његових рецепата, верујући да сте добри као и он. Па да. ово је заиста лоша болест.
Листајући књигу „Синс оф лацктонинг“ (Гријеси прождрљивости), избор је пао на торту „Гарден оф Стравберри“, укусан десерт који се састоји од бисквита, пјене од јагода и гела од јогурта. То је свеж и похлепан ужитак, али уопште није тежак.
Мало сам прилагодио рецепт смањивши дозе и уневши неке врло мале измене и враћам вам га управо тако, према мојим изменама.
Како би било? Није лош повратак, зар не?

САСТОЈЦИ ЗА КРУХУ (са овом дозом сам користила калуп за торту од 24 цм):
75 г кромпировог скроба
75 г брашна 00
150 г шећера
5 јаја
Пола кашичице екстракта ваниле (или кесица ваниле)
Лимонцелло (за умакање)

Одвојите жуманца од беланаца и почните да умутите жуманца са половином шећера док смеса не постане светла и пенаста.
Затим умутите беланца и када почну да набубре и побеле, додајте шећер и наставите да мутите док не постану сјајни и чврсти.
Комбинујте два једињења, лагано мешајући.
Додајте скроб и просијано брашно и екстракт ваниле, мешајући врло нежно како се смеса не би растворила.
Смесу сипајте у плех обложен папиром за печење и пеците у претходно загрејаној рерни на 180 * 40 минута.

САСТОЈЦИ ЗА ЈОГУРТ МЛЕК:
500 г целог белог јогурта
260 г шећера
15 г желатина у листовима
Две кашичице лимуновог сока
Јагоде

Раширите послужавник са прозирном фолијом и ставите калуп без дна на врх (ја сам користила правоугаони прстен).
Исеците неколико кришки јагода, поређајте их на пластичну фолију и ставите све у замрзивач на неколико минута.
Почните са припремом гела топљењем желатине (претходно намочене и исцеђене) загрејавањем у шерпи са 3-4 кашике јогурта.
У остатак јогурта додајте шећер и лимун, измешајте, а затим додајте јогурт у коме сте растворили желатин.
Све састојке добро измешајте.
Извадите калуп из замрзивача и сипајте геле пазећи да се калуп добро пријања за послужавник.
Вратите све у замрзивач и оставите да се стврдне (оставио сам да одстоји неколико сати).

САСТОЈЦИ ЗА МАСУ ОД ЈАГОДЕ:
300 г јагода
10 г желатина у листовима
250 г креме за десерте
165 г шећера
30 г воде
80 г беланаца

Почните са припремом италијанске безе сипајући воду у шерпу и додајте пола шећера.
Ставите лонац на шпорет и кувајте.
када смеса почне да кључа, почните да умутите беланца са остатком шећера.
Када мешавина воде и шећера достигне температуру од 121 *, полако је прелијте по беланцима. Почните да мутите док смеса не постане чврста и отечена.
Јагоде измиксајте у пире.
Желатин растворите (након што сте га намочили у хладној води и исцедили) загрејавањем у шерпи са 3-4 кашике пиреа од јагода и додајте га остатку пиреа.
Додајте пире од јагода у италијанску безу, нежно мешајући одоздо према горе.
Умутите крему и додајте је претходној смеси, увек лагано мешајући.

За састав колача, бисквит прережите на два слоја и сваки слој исеците на траке.
Извадите гел од јогурта из замрзивача и премажите га на први слој пене. Распоредите слој кришки бисквита и поспите га лимонцеллом (или другим умаком по вашем избору).
Нанесите још један слој пене и још један слој бисквита намоченог у лимонцелло.
Оставите колач у замрзивачу око 5 сати (припремио сам га дан раније и оставио у замрзивачу целу ноћ).
Сат времена пре сервирања извадите колач из замрзивача (ако је врућ, ставите га у фрижидер), окрените га наопако на тањиру, уклоните прстен и украсите по жељи (ја сам користила цвеће од шећерне пасте)


Баштенски колач са јагодама - рецепти

Ингр. (За калуп пречника 24 цм)
3 јаја
НС. 110 од 00 брашна
НС. 70 кромпировог скроба Харфа
НС. 150 гранулираног шећера
НС. 25 печених лешника
НС. 65 кукурузног уља
сок од 1 лимуна
1 кашичица прашка за пециво Ар.па
НС. 150 јагода

по вољи:
сируп од јагода

75 коментара:

Фантастична Клаудија. Барем као незапослени можете се посветити изради милиона рецепата! хахаха

Пријатељу мој, како је ова торта лепа и колико ће бити добра, волим јагоде, за доручак или за ужину и ужину је идеално ^ _ ^ велики пољубац

Више волим да заборавим на временску прогнозу коју сам управо видео и уместо тога загледам вашу супер укусну торту. Наравно да ми се осмех враћа: Д!
Велики пољубац, браво

са колачем сунце сија чак и тамо где га нема !! ^ _ ^ пуса!

Лепа. С обзиром на прогнозу, бар колачи и други десерти са јагодама донесу ми мало доброг расположења, здраво, велики пољубац! п.с. За Ге данас знам да нам сунце даје нешто свог присуства, али то неће дуго трајати, знам.

здраво Клаудија, фантастична торта

Видео сам ово одушевљење на Лорином блогу и такође желим да га испробам, мора да је јако добро !! Врло добро Цалудиа и немојте се обесхрабрити, надам се да ћете ускоро пронаћи посао. велики пољубац и добар викенд

без коментара на време :-( Тјешим се овом укусном тортом од јагода :-) загрљај, Рос

са овом тортом сте ме освојили. означено и закачено!
велики пољубац драги

Припремам вашу торту, у састојцима недостају јаја)

Гразиеееееееееееееееееее :-) измена направљена. смацк

Али како је овај колач добар. леп велики пољубац !!

Како је дивно!! Заиста добро :-) пољуби мед добар викенд !!

И ја сам незапослен скоро годину дана !! и о добро! не размишљајмо о томе и размишљајмо о стварима због којих се осећамо добро! овај укусни колач! да нисам на дијети пробала бих данас! Морам да сачекам прву вечеру у кући пријатеља да могу да је окусим, а да не паднем у искушење да све то поједем у једном дану!

Да, развесељујеш ме. Или можда не, пошто га нисам појео. Недостајаћеш ми вечерас. Штета што не прођете. У реду, ускоро ћу нешто организовати. Добро време ће доћи пре или касније, или неће. Велики пољубац!

Организовати .. организовати. прелепа пциза .. или шта год желите .. ту сам! лупи драга моја

Надам се да ће ускоро, драга, ствари бити постављене на своје место амнаггиа. тај периодццио хвала Богу да постоји кухиња која нам долази у помоћ и ова торта је права љубавница !! Пуса, Имма

Драга Клаудија, кување изгледа као одличан начин да будеш заузет и ако су то резултати. дивна торта, натерали сте ме да пожелим !!
У сваком случају, од сутра би време требало да се поправи и небо Рима је већ на срећу почело да се разведри. Пријатан викенд.

Истина је. сунчев зрак управо излази. смацк

душо са овом дивном тортом учиниш да сунце изађе. загрли бебу

Хвала свима. Загрлим те једног по једног!

Најслађа Клаудија, кад си у праву, требало би мало сунца да нас загреје бар напољу. овде изгледа да постоји предах, али питање је: да ли ће то потрајати. мах!
У међувремену, честитам вам на овом укусном колачу! Лори је гаранција чак и да сам приметио тај рецепт, али нисте ништа мање! Врло добра и такође лепа фотографија!
Чврсто вас грлим, снажна старлета и желим вам миран викенд! Пољупци

Покушајте да замените реч „незапослена“ са „домаћица“ и схватићете да нема разлога за депресију, радићете 24 сата дневно. Печете ове прелепе колаче поред којих пролазим преписујући и залепивши у пећницу. Хвала пријатељу, зрачак сунца је стигао !! Пољупци.

Боље незапослен иде .. ахаха шала. Грлим те пријатељу .. :-Д

Слажем се са Цриспонзом! и шта дођавола! ти си сада домаћа жена у каријери! : П са једном руком напред и једном на леђима, али покушај да се насмејеш :) највише ти нудим храну за прсте, а ти парче овог слатког :)

Извините! Стао сам на пут :(

здраво Цлаудиа, честитам и & # 39 стварно укусно, појео бих парче чак и сада. загрљај и срећан дан.

Здраво Клаудија, са фотографија се види да је било мекано и укусно, заиста укусно.
Пољупци, добар викенд.

каква лепа торта, позивна и похлепна. комплименти!

Цла & # 39, каква лепа и добра торта од јагода. право и укус. Добро идете тамо где вас води машта. Одушевљени сте и забавите се. Имате страст и подстичете жељу да поновите своје јело, да украсите торту као сликање, упркос кризи. То је нов начин да доживите своје слободно време и унесете сјај и топлину сунца у целу кућу .. Прикупите похвале. Срећан викенд Рир и Ругхетто. Бацииииии.


Баштенски колач са јагодама - рецепти

101 коментар:

Овај колач ме одувек фасцинирао, али припрема је толико дуга. Заиста сте митски и резултат је спектакуларан.
Загрљај, Пат

Монтерсино колачи су напорни, али импресивни. и доброта! Добар викенд! :-)

Рекао бих да је, осим малих недостатака у "квадрату" торте, резултат изванредан! Мора да је било укусно. Молимо вас да објавите и друга два колача.
П.с. Жао ми је што нисам присутан неко време, али нажалост из различитих разлога нисам у могућности да се бринем за блог и да редом пратим своје фаворите. Велики пољубац!

како је лепа ова торта, и ко зна каква доброта!
честитам Сисси!

честитам, овај колач је супер похлепан. загрљај.

здраво драга
Следећи ручак ћу и ја доћи.
Какво задовољство, замишљам ваше госте који су остали задивљени.
Брава, савршена домаћица.
Пољупци.
Тхаис

Чак и за нас данас десерт од јагоде, али није "потписан" као ваш! Прикажи!
мама

Врло добра Силвиетта! Торта је предивна!

Силвиа! Како је дивно ! Велики пољубац :)

али каква гудаааа, онда је и заиста лепо за око!
пољупци

Мртав сам, званично је. пољубац

Такође сам видео да га је направио, како је добар и такође имам четвртасти калуп, али ових дана премало времена :-) знак

Не само да мора бити укусно, већ је и призор за погледати!
Тина

Сјајна башта са јагодама Силвиа !! Врло добро :-) загрљај

Мало дуг процес, али вреди, с обзиром на резултат, веома леп за гледање, а мислим и за јело.

О боже каква доброта! Лепо је и погледати хаха: Д
ВВВ.АРМОИРЕДЕСМОДЕС.ЦОМ

Како мора бити добро. сад се осећам слатко!

Како мора бити добро !! Али чекам рецепт за цапресе са кокосом .. Мммх већ имам воде!

Плаши ме дугачка процедура, честитам вам. Здраво.

Знате колико волим слаткише, а од ове торте слиним по тастатури! Сад сте приморани да ми пошаљете комад: Д

Не, ох, сузе ми уста.

Гладан сам гледајући то! монтерсино не греши :)

Спектакуларан, претпостављам да је одличног укуса, веома добар. Здраво, загрљај и браво!

Беллисисма ваш колач, честитамо што сте јако добри, а имате и много стрпљења јер овај рецепт траје дуго!

Требало би да буде јако добро. Честитам на вашој вештини!
Алессиа
ТХЕЦХИЛИЦООЛ
ФЕЈСБУК
ИОУТУБЕ оутфит видео
Кисс

Али какво је супер задовољство ово пециво. Јео бих јагоде. увек. Пољупци

Биће то јединствене доброте! Можда могу некога да убедим да ми га припреми, сада имам жељу!

изгледа веома добро и привлачно. срамота због дугих припрема. али ти си јако добар! комплименти!

Колачи Луце Монтерсина су величанствени, онда бих све ово појео! Пријатан викенд! :)

Вауууу ... каква фантастична торта, ко зна колико је добра, изгледа и заиста веома привлачно!

Припрема је мало дуга, али мислим да се исплати и тако позивна и лепа за представљање, честитам

покажи ову торту, заиста укусно !!

чини се мало компликовано, али скоро сутра ћу то учинити за Мицхелеину допуну.

..али какво задовољство. ова торта мора бити заиста добра, али и лепа! честитам јер увек успеваш да ме задивиш.

ево сада ми је жао што сам тако далеко јер смо пријатељи зар не? зашто си ми понудио такву торту? велики пољубац и срећан слатки викенд Силвиетта

ммм ко хоће да једе * _ * добро

МММММ, КАКО ЋУ ОТПОРИТИ ОВОМ РЕЦЕПТУ.

Силвиа, јако је лепо видети фотографије и пожелети да све прождрете :) Пријатан викенд

Ово је гозба за очи! И видим да је отишло далеко. Волео бих да то поновим. али ја не могу да једем јагоде. можда ћу то поновити са неким другим воћем :) Хвала на идеји која је феноменална!

кад правите ове ужитке, реците ми да трчим к вама! ) Сматрам да је заиста похлепно и јако ми се свиђа како изгледа, испало је јако добро за вас! лаура

Вов Силвиа, ова торта је одлична! Загрљај, добро вече Даниела.

Луца Монтерсино је учитељ и ја га волим. Одлична ова торта и лепа идеја :)

Волим то монтерсино .. нн Недостајала ми је епизода прождрљивости и сада његова академија .. Морам рећи ко да нн добивам бисквит. Увек ми падне на памет чак и са његовим рецептом. Вероватно нисам стручњак за пећницу и разне полице.
ко торта је укусна
пољупци

Колач који захтева много припремног рада и који нисам знао, али по фотографијама примећујем да је заиста леп за представљање и по преосталом комаду закључујем да је јако добар.

Да једете очима! (И такође са устима)

комплименти. Веома сам похлепан.

Ова торта је лепа и свакако укусна. Не волим безе, радо бих је пробао, на крају крајева има је тако мало у поређењу са осталим компонентама десерта :-)

напорна припрема, али резултат је спектакуларан! апсолутно божански. добра као и увек Силвиа!

миникиа то је добро. : Д (извините због спонтаности !!)

Какво задовољство.
Хтео бих да покушам, али то је мало превише
дуго и тешко за мене)

заиста је дивно за око, хоћу ли то икада моћи учинити ?? пољупци

са топлином је то само савршен десерт, гладује ме и освежава ме само да га видим. једино што је по мом мишљењу мало тешко учинити или не?

није савршено. Штавише. мора да је било јако добро. пуса силвиа добар викенд и теби.

Сјајно, али, превише комплексно за мене, узимам делић ваше срећне недеље.


Баштенски колач са јагодама.

Бескорисно је, у овом последњем периоду не могу да будем присутан како бих желео, у могућности сам да комбинујем врло мало у својој кухињи, а још мање да прелиставам у вашој. Али у недељу је рођендан мог мужа и ако би се свет срушио, не бих могла пропустити састанак! Ово ми је био „први пут“ са кремастом слојевитом тортом .. и коме бих могао веровати ако не мом драгом Монтерсину.

Већ сам вам рекао, али никада се нећу уморити од понављања: његови рецепти, иако често напорни и пуни одломака, никада не разочарају и омогућавају вам да оставите добар утисак чак и на оне који су, попут мене, у првом искуства.
Овај колач сигурно није један од најтежих, међутим морате обратити пажњу и бити стрпљиви и прецизни у извођењу .. задовољства неће дуго чекати !!
Рекавши то, у мом стварању искрсава све моје неискуство .. знам да није естетски савршено .. али веома сам поносан на то .. а укус је деликатан, свеж и похлепан.

Десерт је састављен на следећи начин:
-Пан ди Спагна умочен у купку са лимонцеллом
-Моуссе од јагода
-Пан ди Спагна умочен у купку са лимонцеллом
-Моуссе од јагода
-Геле са јогуртом са јагодама "на видику"
- Завршни желе и свеже јагоде за украшавање
Detto così sembra una ricetta infinita, in realtà basta organizzarsi un pò..ad esempio il pan di spagna ve lo potete preparare in anticipo (si conserva bene pellicolato per un paio di giorni) o potete congelarlo e tenervelo in freezer pronto all'uso.
La gelé di yogurt è molto veloce da preparare, la mousse di fragole anche, l'unico passaggio è quello di preparare la Meringa Italiana e se volete congelate anche quella e scongelatela all'occorrenza!
Io vi propongo il dosaggio originale, come sempre Montersino fornisce quantitativi da rivedere e riproporzionare per non ritrovarsi sommersi da creme e gelé..che a pensarci bene non è malaccio come idea.
Il pan di spagna indicato è troppo per un dolce, io l'ho congelato, se voi volete farne solo il tanto che vi serve per questo dolce dimezzatene le dosi.
La gelée potete scegliere di dimezzarla (come ho fatto io) o di dividerla per 3. A me è venuto un bello strato generoso, se lo preferite più basso è a vostra discrezione.. a me è piaciuto molto perchè conferisce freschezza al dolce e una terza consistenza gradevolissima.
Per quanto riguarda la mousse io anche qui ho dimezzato, se volete potete dividere per tre le dosi originali..de gustibus!

PAN DI SPAGNA, dose per due tortiere da 18 cm di diametro

250 gr di uova intere
175 gr di zucchero
150 gr di farina 00
(io ho usato la Molino Chiavazza)
50 gr di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una temperatura di 45°c, se non avete il termometro regolatevi considerando che la vostra temperatura corporea è di circa 37°C e quindi toccando con il dito dovrete avvertirlo tiepido (appena superiore alla vostra temperatura insomma..).
Mettete in planetaria e montate con la frusta fino ad ottenere un composto bello chiaro gonfio (aver intiepidito gli albumi ci aiuterà a farle montare meglio).
Togliere dalla planetaria e aggiungere a amano aiutandosi con una spatola di gomma, la farina setacciata con la fecola. Siate delicati smontare il meno possibile le uova. Versare immediatamente negli stampi imburrati e infarinati e mettete in forno a 190° per 20 minuti.
Fate freddare.
Se decidete di congelare questo vi aiuterà a tagliare meglio il prodotto che altrimenti dovrete maneggiare con molta delicatezza, io stavolta non l'ho congelato perchè l'avevo preparato ad hoc..scegliete voi!

1kg di Yogurt Intero
280 gr di zucchero semolato
30 gr di colla di pesce
115 gr di destrosio (io l'ho sostituito con altro zucchero semolato)
1 gr di acido citrico in polvere (io ho sostituito con qualche goccia di limone)

Scaldate una piccola parte di yogurt e scioglieteci dentro la colla di pesce, poi aggiungete lo zucchero semolato, il destrosio (o lo zucchero) e l'acido citrico (o il limone).
Mescolate bene il tutto e a questo punto unitevi il restante yogurt freddo.
Mescolate bene con la frusta..e anche la geLé è pronta!

1 kg di purea di fragola
40 gr di colla di pesce
1 kg di panna
500 gr di meringa italiana*

dose per 750 gr di meringa italiana
400 gr di zucchero
100 gr di acqua
250 gr di albumi
100 gr di zucchero

In una pentola far sciogliere i 400 gr di zucchero nell'acqua. Cuocere a fiamma alta fino ai 121°, fate attenzione a non far caramellare e tenete pulito il bordo del pentolino eliminando gli schizzi di zucchero con un pennellino umido!
Nel frattempo fate schiumare in planetaria gli albumi con i 100 gr di zucchero, poco prima di togliere lo sciroppo dal fuoco alzate al massimo la velocità della frusta e versate a filo lo sciroppo sul bordo del recipiente (non sulla fruste mentre girano altrimenti vi schizzerà tutto sui bordi!) e fate montare fino a raffreddamento.
La meringa è pronta.
Se volete congelarla disponetela su una teglia livellandola con una spatola e coprite con una foglio di pellicola.
Lo zucchero caldo ha fatto sì che la meringa sia stata pastorizzata e quindi può essere consumata da subito.

Adesso procediamo con la Mousse

Scaldate una piccola parte della purea di fragole e scioglietevi dentro la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua rigorosamente fredda).
Unitevi la purea fredda e la meringa italiana mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Da ultima unite la panna montata lucida.
E anche con la mousse abbiamo finito!

120 gr di acqua
120 gr di zucchero
30 gr di limocello

Fate bollire per un minuto acqua e zucchero. Segnete il fuoco e aggiungetevi il limoncello.Fate freddare bene.

CI SIETE ANCORA O VI SIETE ADDORMENTATI??
Per i più pazienti..cominciamo a montare il dolce!

Vi servirà un anello da pasticceria, di quelli regolabili in larghezza, aperti sia sotto che sopra.
Il dolce si monta "al contrario", ovvero la parte che monteremo per prima e che in apparenza rimarrà sotto al dolce sarà quella che, una volta capovolto il dolce, diventerà la sua parte superiore.

Prepariamo l'anello sistemandolo sopra ad una teglia rivestita di carta forno.
Tagliamo a fette le nostre fragole, facciamole spesse circa un cm e disponiamole sul fondo del nostro anello a piacimento.
Mettiamo in freezer a congelare, basterà circa un quarto d'ora.
Nel frattempo prepariamo la gelée con le indicazioni che vi ho dato prima, lasciamola raffreddare un pochino e aspettiamo che la gelatina cominci a "tirare", non troppo, il tempo giusto affinchè non sia ancora troppo liquida (più è liquida più correte il rischio che vi esca da sotto all'anello, d'altra parte non deve essere troppo indurita per permetterle di livellarsi da sola.
Versiamola nell'anello sopra alle fragole che si saranno congelate attaccandosi al fondo della tortiera (mi raccomando, se non sono ben salde al fondo non versiamo la gelée perchè le fragole si staccherebbero dal fondo galleggiando nella gelée e facendoci perdere il bellissimo effetto estetico finale.
Una volta versata la gelée mettiamo in freezer e aspettiamo che solidifichi, ma vedrete che ci vorrà pochissimo.
Nel frattempo procediamo preparando prima la meringa e poi la mousse.
Estraiamo l'anello dal freezer e cominciamo con uno strato omogeneo di mousse (aiutatevi con il sac à poche per avere una distribuzione omogenea del prodotto).
Adesso disponiamo con cura uno strato di pan di spagna e bagnamolo con la nostra bagna al limoncello.
Ripetiamo l'operazione con un altro strato di mousse e chiudiamo con un altro strato di pan di spagna imbevuto di bagna.

Un accorgimento: più saremo precisi nel fare strati omogenei sia di mousse che di pan di spagna e più l'effetto a strati al taglio sarà bello.
Congelate il dolce e scongelatelo 4 ore prima di servirlo, l'ultima ora fuori dal frigo.
Appena scongelato gelatinatelo e decoratelo a vostro piacere con fragole fresche e granella di pistacchio (io ho usato il delizioso croccante al pistacchio della ditta brontese "Bacco"
Non ci crederete ma abbiamo finito!

Che dire, una lavorata ma ne vale assolutamente la pena, lascerete a bocca aperta i vostri invitati e voi per primi sarete soddisfattissimi!!

Con questo Dolce partecipo alla Sfida del Mese di Giugno della cara Morena " Un Dolce al Mese"


Ricette Dolci dopo il tiggì: la torta di fragole di Sal De Riso

Estiva, colorata, golosa: è la “Torta Giardino di fragole” oggi proposta a “Dolci dopo il tiggì” dal maestro Sal De Riso. Di seguito, ingredienti e procedimento per realizzarla. Ingredienti per il pan di Spagna: 4 uova, 8 tuorli, 220 g di zucchero, 200 g di farina, 40 g di fecola di patate. Ingredienti per la crema pasticcera: 350 g di latte, 150 g di panna, 120 g di tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 2 g di sale, 1 buccia di limone, 1/3 bacca di vaniglia.

Procedimento. Per il pan di Spagna montate le uova intere ed i tuorli, a temperatura ambiente, con lo zucchero. Dopo 10 minuti, incorporate farina e fecola setacciati insieme. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° per 30-40 minuti. Quando la base è fredda, eliminate la calotta e ricavate due strati. Preparate ora la crema, scaldando il latte e la panna con la buccia del limone. Lavorate a parte le uova con lo zucchero e l’amido, poi stemperate il composto con latte e panna caldi. Profumate con la vaniglia e fate cuocere per qualche minuto, finché la crema si addensa. Quando la crema è ben fredda, alleggeritela con 400 g di panna montata.

Per la bagna alle fragole e vaniglia occorrono 200 g di polpa di fragole frullate, 100 g di acqua, 120 g di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia e 1 buccia di limone. Scaldate quindi l’acqua con lo zucchero, la buccia di limone e la bacca di vaniglia. Aggiungete la polpa di fragole e portate a bollore per qualche minuto. Preparate ora il coulis di fragole e fragoline di bosco, per il quale occorrono 300 g di polpa di fragole, 80 g di zucchero, 2 g di pectina, 5 g di gelatina, 150 g di fragoline di bosco e 1 cucchiaino di succo di limone. Scaldate quindi in un pentolino la polpa di fragole con lo zucchero, la pectina ed il succo di limone. Portate a bollore, poi unite a fuoco spento la gelatina e le fragoline di bosco. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Componete ora la torta Giardino di fragole: bagnate il primo strato di pan di Spagna, farcitelo con uno strato di crema ed uno di coulis alle fragole, poi posizionate un secondo strato di pan di Spagna e glassatelo con la chantilly avanzata. Fate raffreddare in frigorifero. Completate la torta con uno strato di coulis e ciuffi di panna montata


Torta giardino di fragole - Ricette

Si ricomincia!
Un'altra estate è passata tra compleanni, matrimoni, temporali, poco sole e. e io sono ancora qui.
La cosa più buffa è che mi sento più stanca di prima. e riprendere i ritmi del lavoro e della vita di sempre mi sembra una fatica insostenibile.
Speriamo che settembre mi porti nuovi entusiasmi ed energie. Quello che sicuramente non mi mancano sono i cambiamenti: nuova scuola, nuovi alunni, nuovi colleghi e tra poche settimane anche nuova casa. Mi attendono giorni non proprio riposanti per cui mi scuso fin da subito se sarò poco ispirata nei miei post.
Questa di oggi è una delle torte fatte per il compleanno di mia figlia, quella fatta per festeggiare con la famiglia. Come base ho usato quella della "Biondina" di Krikrira, farcita con crema al cioccolato e al latte. Per la decorazione ho usato una tecnica che a me piace tanto: ovvero quella delle rose swirl, cioè rose fatte col sac à poche, semplice e di grande effetto.
Buona visione!

Per la base (Biondina) :

3 uova
120 gr zucchero
150 gr farina
35 gr fecola di patate o amido o farina di riso
1/2 bicchiere di latte (100ml circa)
1 tazzina di olio di semi (50ml circa )
1/2 bustina

per la crema al cioccolato:
200 ml di panna
4 cucchiai abbondanti di crema al cioccolato (tipo spalmabile) o Nutella

per la crema al latte:
200ml di panna non zuccherata
180gr di latte condensato

per la bagna:
mezzo bicchiere di Bayleis
mezzo bicchiere di latte

per decorare:
crema al cioccolato
150 ml di panna montata
un pacco di biscotti tipo togo

per uno stampo da 20-22 cm


Prepara la base: monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, poi versa il latte a filo e l’olio quindi unisci l a farina setacciata insieme alla fecola e al lievito. Amalgama bene tutto e versa nella tortiera imburrata e infarinata.
Cuoci in forno caldo, a 170° per 30-40 minuti. Prova stecchino d'obbligo.

Stampo apribile Le Creuset

Fai raffreddare bene quindi estrai la torta, lava lo stampo e foderalo con della pellicola: ti servirà come anello d a pasticceria per il montaggio del dolce.
Prepara la crema al cioccolato: monta la panna e uniscila a cucchiaiate alla crema spalmabile al cioccolato, mescolando delicatamente.
Per la crema al latte monta la panna e con le fruste ancora in funzione versa a filo nella panna il latte condensato fino a completo assorbimento.
Taglia la base della Biondina in tre strati e sistema il primo strato sul fondo dello stampo spennellalo con la bagna fatta miscelando latte e liquore e ricopri con il primo strato di crema, quello di crema al latte copri con il secondo strato di biondina, spennella con la bagna e versaci la crema al cioccolato completa col terzo e ultimo strato di torta che spennellerai prima di posarlo sulla crema.
Richiudi con la pellicola e metti in frigo a riposare per un paio d'ore.

Togli la torta dallo stampo e posala su un piatto da portata. Ricopri con uno strato sottile di panna e rivesti il bordo esterno con i biscotti.
Prendi il sac à poche con bocchetta a stella e versaci dentro un cucchiaio di crema al cioccolato chiudilo e schiaccialo tra le mani in modo che la c r ema aderisca alle pareti della sacca formando uno strato uniforme. Aprilo e avendo cura di tenere ben aperti i lembi versa delicatamente al centro la panna montata. Chiudi e facendo una leggera e continua pressione, disegna le rose sulla torta, partendo dal centro e compiendo un movimento circolare ( è più facile farlo che spiegarlo!).
Conserva la torta in frigo fino al momento di servire.


Torta giardino di fragole di luca montersino

Per prima cosa imburrare ed infarinare lo stampo a cerniera di diametro 24 cm da utilizzare (si può anche usare un mix di farina e zucchero a velo per infarinare lo stampo) preriscaldate il forno a 180 gradi.

Setacciare in una ciotola la farina e la fecola, unire l’aroma scelto (scorza di limone grattugiata).
Pesare le uova, partendo da 5 ed aggiustando il peso fino a raggiungere i 250 g.
Versare le uova e lo zucchero in una ciotola ed appoggiarla su un pentolino in ebollizione, per scaldare il composto a bagno maria.

Sbattere il composto a bagno maria fino al raggiungimento dei 40 (è necessari un termometro da cucina).
Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche (o in planetaria) fino ad ottenere un composto molto gonfio e sodo, almeno 15 minuti.

A questo punto unire il miscuglio secco in 3 /4 volte mescolando dal basso verso l’alto usando una spatola.
Versare l’impasto nella stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato fino a 3/4.
Cuocere in forno caldo a 180 nella parte bassa per circa mezz’ora.

Per preparare la meringa italiana, mettere in una casseruola sul fuoco 100 g di zucchero e l’acqua, mescolare bene e far bollire fino a raggiungere i 121 C, facendo attenzione a non far caramellare.

Intanto montare gli albumi con lo zucchero e versarci lo zucchero bollente, lentamente a filo, continuando a montare per almeno 2 minuti.
Bisogna raggiungere la consistenza di una meringa ed è pronta.

Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti.
Intanto frullare le fragole e scaldare un po’ di polpa con la colla di pesce strizzata (si può fare in un pentolino sul fuoco, oppure nel micro-onde).

Inserire la colla di pesce in un contenitore con un po’ di acqua fredda per 10 minuti. Scaldare una parte di yogurt in una ciotolina nel micro-onde ed inserirvi la colla di pesce ammollata e strizzata e farla sciogliere accuratamente.

Unire il resto dello yogurt, ben lavorato con lo zucchero ed amalgamare con cura. Aprire lo stampo a cerniera da cm 24, imburrare leggermente i bordi e stendervi accuratamente la pellicola da cucina.

1) Estrarre dal congelatore lo stampo con lo yogurt e le fragole (il primo strato).
2) Versare sopra uno strato di mousse di fragole.
3) Inserire una fetta di Pan di Spagna alta circa 1,5 cm (ritagliando un disco intero).
4) Spennellare il disco di Pan di Spagna con la bagna al limoncello.
5) Versare uno strato di mousse di fragole
6) Inserire una fetta di Pan di Spagna alta 1,5 cm
7) Spennellare il disco di Pan di Spagna con la bagna al limoncello.

Inserire la torta in congelatore fino 2/3 ore (finché non è completamente congelata).
Quindi estrarre la torta dal congelatore, capovolgerla sul piatto da portata, eliminare la pellicola ed attendere 5/10 minuti, prima di aprire l’anello dello stampo.

Rifilare con il coltello a lama liscia, eliminando un paio di millimetri della superficie che hanno colori più spenti rispetto alla parte interna. Per questa operazione la torta deve essere semicongelata.